Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

350 g
1
1
200 g Rice noodles (brown)
Courgette
Broccoli
Peas (frozen) 2 TBL sp
400 g
250 ml
20 g
1
10 g
1
2 cloves Green curry paste
Kokosmelk
Bouillon (groente)
Gember
Limoen
Verse koriander
Ui
Knoflook

Voorbereiding

10 min

1. Snipper de ui
2. Snij de knoflook en gember fijn
3. Snij de broccoli in kleine roosjes
4. Halveer de courgette en snij in stukjes

Kook Stappen

15 min

Fruit de ui

in een ruime hoeveelheid olie, middel/laag vuur ~2 min

Voeg knoflook, gember en courgette toe

~3 min

Voeg groene currypasta, kokosmelk en bouillon toe

roer, zet deksel erop en breng aan de kook ~2 min

Kook ondertussen de noedels

~2 min

Voeg de broccoli en tuinerwten toe

zet deksel erop

Verdeel de noedels in kommen, de saus en groentes erover. Sprenkel bovenop koriander en knijp de limoen uit.