Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

12 broodjes

1
1
1
400 g
80 g
8 Aubergine
Paprika (rood)
Wortel
Kikkererwten uit blik
Walnoten
Zongedroogde tomaten

1 bol

Knoflook

Voorbereiding

10 min

1. Verwarm de oven voor op 190°C
2. Snij de aubergine in 2 cm blokjes
3. Snij de paprika’s in stukjes
4. Snij de wortels in dunne schijfjes
5. Snijd een kleine beetje van de bovenkant van de bol knoflook, zodat de binnenkant van elk teentje zichtbaar is. Besprenkel met een kleine hoeveelheid olijfolie, breng op smaak met peper en zout en wikkel in aluminiumfolie.

Tip

Make this spread when you’re using the oven anyways for another recipe. That will save a lot of time!

Kook Stappen

35 min

Rooster de aubergine, paprika, wortel en ingepakte knoflookbol op een bakplaat in de oven

besprenkel met olijfolie en zout en peper naar smaak ~30 min op 190°C

Pureer de gegrilde groente tot een smeuïge spread

gebruik een keukenmachine of een staafmixer en een hoge kom