Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

400 g
150 g
1
1 Spaghetti
Pinda's
Aubergine
Broccoli 200 ml
1
1 tl
4 cloves (Soy) cream
Limoen
Chili(vlokken)
Knoflook
Verse koriander

Voorbereiding

10 min

1. Snij de knoflook fijn
2. Snij de aubergine in 1 cm blokjes
3. Snij de broccoli in roosjes
4. Snij de verse koriander

Kook Stappen

20 min

Sauté aubergine

op hoog vuur ~5 min, haal de aubergine uit de pan en houd deze apart

Kook de pasta

~10 min

Fruit de pinda's, knoflook en chilivlokken in een ruime hoeveelheid olie

op laag/middelhoog vuur ~5 min, breng op smaak met zout en peper

Kook de broccoli

~5 min, giet daarna af onder koud water

Voeg (soja) room toe

roer goed ~3 min

Voeg de aubergine, broccoli en pasta toe

roer goed ~3 min

Voeg limoensap toe

squeeze the lime and let everything simmer until warm
proef en voeg zo nodig zout en peper toe

Garneer met verse koriander