Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

300 g
2
1
200 g Risotto rice (carnaroli or aborio)
Venkel
Courgette
Frozen peas 1 glass
100 g
1,5 L
1/2
50 g
1
2 cloves Dry white wine
Margarine of boter
Bouillon (groente)
Citroen geraspt en uitgeperst
Parmezaanse kaas
Ui
Knoflook

Maak er een feestje van 🎉

Getting a ‘perfect’ risotto involves a lot of subtle details but is worth it. Read up on it hier.

Voorbereiding

15 min

It’s important to prepare before you start cooking. There is no time to cut things when cooking risotto.

1. Verwarm de oven voor op 200°C (gebruik zo mogelijk een heteluchtoven op 175°C)
2. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
3. Verwijder de stengels van de venkel, halveer de knollen en snij in halve ringen
4. Halveer de courgette en snij in stukjes
5. Rasp de Parmezaanse kaas
6. Verdeel de venkel en courgette over een bakplaat. Bestrooi met zout en besprenkel met citroensap en olijfolie.
7. Set the table (it’s best to serve risotto immediately)

Kook Stappen

20 min

Fruit de ui

op middelhoog vuur in olie tot deze glazig wordt
~3 min

Kook water en maak bouillon

houd het op een laag vuurtje aan de kook

Voeg de risottorijst, knoflook en citroenrasp toe

stir so the rice becomes glassy but don’t let
it brown ~2 min, season with salt and pepper

Voeg de witte wijn toe

it should sizzle. Cook until you don’t see any
wijn verdampt is ~2 min

Doe de venkel & courgette in de oven

~20 min op 200°C

Begin met het toevoegen van de hete bouillon, beetje bij beetje

stir until nearly all has been absorbed – the rice
should always be soft rather than dry. Repeat this
process until the risotto is soft but still has a little bite ~12 min

Proef en voeg zo nodig zout en peper toe

Als de risotto bijna klaar is, zet je het vuur uit. Voeg de tuinerwten, Parmezaanse kaas en margarine toe en roer flink door

~2 min

Knijp de citroen uit

begin met een beetje en voeg meer toe naar eigen smaak

Meng de geroosterde venkel en courgette erdoor of serveer het bovenop de risotto

A perfect risotto is creamy and much more fluid than rice (that’s why risotto is served on a deep plate)