Curry met Zoete Aardappel en Linzen

smokey chilli

Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

500 g
150 g
400 g
100 g Sweet potatoes
Rode linzen
Spinazie
Peanuts 400 ml
400 ml
20 g
1 el
1 el
1 tl
1 tl
1 tl
1
1
2 cloves Coconut milk
Water
Gember
Pindakaas
Currypoeder
Chili(vlokken)
Citroengras
Laos
Limoen
Ui
Knoflook

Voorbereiding

5 min

  1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
  2. Rasp de gember
  3. Schil de zoete aardappels en snij deze in blokjes van 1 cm

Kook Stappen

25 min

pan 1b

Fruit de ui

op middelhoog vuur ~3 min

Voeg de gember en knoflook toe

op middelhoog vuur ~2 min

Voeg currypoeder, chilivlokken, citroengras en laos toe

op middelhoog vuur ~1 min

Voeg kokosmelk, water, pindakaas, linzen en zoete aardappels toe

roer goed, doe de deksel erop, verlaag het vuur, laat sudderen en roer af en toe ~12 min

Voeg spinazie en limoensap toe

voeg spinazie toe en knijp de limoen uit, laat alles sudderen tot het warm is ~3 min

proef en voeg zo nodig meer zout en peper toe

Garneer met pinda's

6 reacties

  1. Marjan op oktober 24, 2025 om 4:57 pm

    Vind dat er teveel vocht bij zit.
    Misschien de helft water en de helft kokosmelk
    Smaak was prima

    Reageer
    • Mareike Brühl op oktober 27, 2025 om 7:47 am

      Hey Marjan! Dankjewel voor je comment. Smaken verschillen ook qua dikte van de curry ;). Je had wel gedroogde rode linzen gebruikt toch? (die nemen best wat vocht op, dus dat kan een verschil maken).

      Reageer
  2. Thea op maart 30, 2023 om 4:52 pm

    Lekker. Als de zoete aardappelen tenminste gaar zijn. Die hebben echt veel meer suddertijd nodig. Even voorgaren helpt ook. Het gerecht ziet er ook mooi uit.

    Reageer
    • Mareike Brühl op april 27, 2023 om 9:25 am

      Ha Thea, we hopen dit opgelost te hebben door aan de instructies toe te voegen ze echt in 1 cm blokjes te snijden en de deksel erop te doen na het toevoegen. Gelukkig smaakte het (uiteindelijk) wel goed!🙂

      Reageer
  3. Pjotr op februari 8, 2023 om 7:16 pm

    ❤️!
    Really nice tasty recipe. Would change the cooking times a bit though, as the sweet potato and the lentils were still a bit hard. I’d suggest 5 minutes with only sweet potato, another 15 with the lentils, and then the 3 minutes with the spinach as per the current recipe.

    Reageer
  4. Pammylake op februari 8, 2023 om 1:14 pm

    This recipe looks wonderful! Thank you.

    I appreciate your educational graphs very much. The way you give everything context is extremely useful!

    In trust,
    Pammylake

    Reageer

Laat een reactie achter