Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

400 g
400 g
100 g
2
300 g Penne (whole wheat)
Kastanje champignons
Zwarte olijven
Paprika
Green beans 300 ml
1 el
1 tl
1 el
2 el
1
2 cloves (Soy) cream
Sojasaus
Witte wijnazijn
Oregano
Verse peterselie
Ui
Knoflook

Variaties

Replace with olives with sun-dried tomatoes or capers or add a glass of white wine before adding the cream

Voorbereiding

15 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Snij de paprika’s in stukjes
3. Snij de champignons in plakjes
4. Snij de olijven doormidden
5. Haal de uiteinden van de sperziebonen eraf en halveer ze

Kook Stappen

15 min

Bak de champignons met de ui

op hoog vuur ~2 min

Verlaag het vuur en voeg de knoflook en sojasaus toe

op middelhoog vuur, sudder tot het meeste vocht van de champignons verdampt is ~5 min

Kook ondertussen de pasta met de sperziebonen

voeg na ~2 min de sperziebonen toe

de bonen hebben ~10 min nodig dus pas wanneer je ze toevoegt aan op de kooktijd van de pasta

Voeg de paprika en azijn toe

~3 min

Voeg de (soja)room, oregano en olijven toe

breng op smaak met zout en peper ~5 min

Mix de pasta met de saus en garneer met peterselie