Kokosdahl
Spinazie Pasta Pesto
[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
250 g200 g
400 g
4 Red lentils (dried)
Spinazie
Perziken uit blik
Naan bread 400 ml
300 ml
2 el
3 tl
1 tl
15 g
1
1
2 cloves Coconut milk
Bouillon
Rode curry pasta
Sambal
Suiker
Gember
Limoen
Rode ui
Knoflook
Variatie
Voeg de spinazie aan de curry toe als je ze liever gekookt dan vers hebt.
Voorbereiding
5 min
- Snij de ui in ringen
- Snij de knoflook fijn
- Snij de gember fijn
- Snij de perziken in blokjes
- Verwarm de oven voor op 200°C
Kook Stappen
25 min
Fruit de ui, knoflook, gember, sambal en rode curry pasta
op middelhoog vuur ~3 min
Voeg bouillon toe
wacht totdat het opnieuw kookt, roer goed zodat de curry pasta oplost ~2 min
Voeg kokosmelk, linzen en suiker toe
laat sudderen ~15 min, breng op smaak met zout en peper
Bak het naan brood in de oven
~4 min op 200°C
Voeg limoensap en perziken toe
roer goed en laat sudderen tot het geheel warm is ~5 min
Serveer de dahl op een bedje van verse spinazie en met het naan brood erbij
Wist je dat je zelf heel makkelijk (en lekkerder) naanbrood kunt maken van slechts 3 ingrediënten? Meng 200 gram zelfrijzend bakmeel met 150 gram volle yoghurt. Voeg wat zout toe (en eventueel een teentje knoflook). Maak daar platte broodjes van, bak in de grillpan in wat olijolie. SUPERLEKKER!
Ik kon geen gedroogde rode linzen vinden. Kan ik dan linzen uit blik gebruiken? Blijft de hoeveelheid dan hetzelfde?
Groet Engelien
Hi Engelien, jahoor! Het kan zijn dat de smaak natuurlijk net iets anders wordt. Je kan dan het beste ongeveer 2-3 keer zoveel linzen uit blik gebruiken.