Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’95’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Lees dit eerst

This recipe uses aquafaba (a.k.a chickpea water when draining them). Make sure to check if there’s enough in the can. In the supermarket, compare the mentioned weight and drained weight for an indication.

Met de overgebleven kikkererwten kan je een heerlijke hummus maken of ze geroosterd als snack bij één van de hoofdgerechten serveren.

De soja slagroom wordt toegevoegd om de mousse meer stabiliteit te geven, wat lastig kan zijn als je een mousse maakt van 100% aquafaba. Kijk of ze in jouw supermarkt deze speciale sojaroom om op te kloppen hebben.

Makkelijk bijna klaar te bewaren in de koelkast. Voeg alleen de frambozen en pistachenoten kort voor het serveren toe.

Neem mee in de glazen, en in aparte bakjes de frambozen en pistachenoten. Voeg ze toe als je op je bestemming aangekomen bent.

Benodigdheden

naast gewone kook- en koekenpannen, en messen

Mixer

Siliconen spatel

Hand blender (or food processor)

Ingrediënten

6 servings – 6 glasses

50 g
100 ml
70 g
100 g
110 g
100 g
50 g Aquafaba (from chickpeas)
Opklopbare soja slagroom
Chocolade (Original Beans 70%)
Amandelen
Dadels
Frambozen (uit de diepvries)
Pistachios 20 g
a few drops
1/2 tl
1 TBL sp (Plant-based) butter
Citroensap
Vanille aroma
Suiker

Voorbereiding

10 min

1. Giet de kikkererwten af en vang de aquafaba op
2. Hak de amandelen in stukjes
3. Verwijder de pit (als nodig) van de dadels en snij in stukjes
4. Ontdooi frambozen (1h voor het serveren)
5. Hak de pistachenoten

Kook Stappen

30 min + 30 min fridge

Meng voor de onderste laag amandelen, dadels en boter tot een zachte crumble

gebruik bij voorkeur een keukenmachine of anders een staafmixer en een hoge kom

Verdeel de amandel-dadelmix over 6 glazen

Gebruik een handmixer om de soja slagroom tot stijve pieken te kloppen

totdat je de kom ondersteboven kunt houden en de slagroom blijft staan ~4 min

Place chocolate in a heatproof bowl set over a pan of gently simmering water (don’t let the bowl touch the water) and stir until chocolate is melted

zet het vuur uit zodra het water kookt ~5 min, zet opzij en laat de chocolade afkoelen tot kamertemperatuur zodra deze gesmolten is

Maak een andere kom en de handmixer schoon met keukenpapier en een paar druppels citroensap

dit verwijdert de resterende vettigheid zodat de aquafaba goed opstijft

Gebruik een handmixer om de aquafaba tot stijve pieken te kloppen

mix zo stijf mogelijk, in ieder geval totdat je pieken kunt creëren die hun vorm behouden ~5 min

Voeg vanille aroma en suiker geleidelijk toe terwijl je mixt

~1 min

Voeg geleidelijk gesmolten chocolade toe aan de opgeklopte soja slagroom

gebruik een spatel om het er voorzichtig doorheen te spatelen

Voeg aquafaba toe aan het chocoladeroommengsel en spatel er voorzichtig doorheen

do not worry if your fluffy mixture deflates a bit once all of the aquafaba has been added – that’s perfectly normal – but you should still see plenty small bubbles in the mixture.

Verdeel de mousse over de glazen en zet in de koelkast

koel voor ten minste ~30 min

Maak af met de frambozen en pistachenoten om te serveren

Super dat je met ons meegaat op ontdekkingsreis. We wensen je fijne kerstdagen met de mensen om je heen!

As Christmas is often associated with meat, we’re very curious to learn what you and your guests, friends, family think about this meatless menu.

E-mail ons (mareike@forkranger.com) en stuur ons je foto's of tag @forkranger op Instagram.