Spinazie Pasta Pesto

Dit recept heb ik per toeval ontdekt en was deels de inspiratie voor dit boek. Door het combineren van tomaten en fijn gesneden spinazie krijgt de saus bijna dezelfde structuur als wanneer gehakt toegevoegd zou worden.

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

500 g
400 g
2-3
200 g

 

 

Aardappels
Kikkererwten uit blik
Wortels
Green beans 20 g
70 g
500 ml
2 tl
1 tl
2 tl
1/2 tl of 3 peulen
1 Ginger
Tomatenpuree
Bouillon (groente)
Komijn
Chili vlokken (of poeder)
Paprikapoeder
Kardemom
Ui

Voorbereiding

10 min

1. Snij de ui en snij of rasp de gember fijn
2. Snij de wortels in plakjes
3. Schil de aardappels en snij deze in blokjes
4. Haal de uiteinden van de sperziebonen eraf en halveer ze

Kook Stappen

30 min

Fruit de ui

op middelhoog vuur ~2 min

Voeg de aardappels en wortels toe

breng op smaak met zout en peper, kook met de deksel op de pan ~10 min

Voeg de gember, kruiden en tomatenpuree toe

meng ~2 min

Voeg bouillon toe

laat sudderen met de deksel erop ~10 min, proef en voeg zo nodig meer zout en peper toe

Voeg de kikkererwten en sperziebonen toe

laat sudderen op laag vuur tot de groente gaar is ~10 min