Biryani met Wortel en Bloemkool
Spinazie Pasta Pesto
[wpbb post:excerpt length=’90’ more=”]
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
240 g4
1
150 g
200 g Brown basmati rice
Wortels
Bloemkool
Tuinerwten
Cashews 250 ml
2 tl
1 el
1 tl
100 ml
1
1 teentje
1 (Plant-based) yoghurt
Chilivlokken
Currypoeder (garam masala)
Kurkuma
Water
Rode ui
Knoflook
Limoen
Verse koriander
Variaties
Rooster cashews als je de tijd en ruimte ervoor hebt.
Voorbereiding
10 min
- Rasp de wortels grof
- Snij ui in ringen en snij knoflook fijn
- Snij de bloemkool in kleine roosjes
Kook Stappen
25 min
Kook de rijst
~10 min
Fruit de ui ondertussen
op hoog vuur ~2 min, breng op smaak met zout en peper
Voeg de bloemkool en knoflook toe
op middelhoog vuur ~2 min
Voeg chilivlokken, currypoeder, kurkuma en water toe
op middelhoog vuur ~3 min
Voeg wortels toe en doe de deksel erop
medium heat and let it ‘steam’ with the lid on ~7 min
check once in a while so the vegetables don’t become too soft
Voeg de tuinerwten, cashewnoten en gekookte rijst toe
mix en houd op hoog vuur zodat de rijst aan de onderkant van de pan een beetje knapperig wordt ~5 min
Serveer met yoghurt en koriander en knijp de limoen uit over het gerecht
Bijzonder recept, moest er even aan wennen, was wat droog. Met wat gembersiroop vonden we het uiteindelijk erg lekker!
Misschien doet de foto vermoeden dat het een soort curry is, maar het is eerder gekruide rijst! Gembersiroop erdoor klinkt als een goede oplossing 🙂