Spinazie Pasta Pesto

Dit recept heb ik per toeval ontdekt en was deels de inspiratie voor dit boek. Door het combineren van tomaten en fijn gesneden spinazie krijgt de saus bijna dezelfde structuur als wanneer gehakt toegevoegd zou worden.

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

500 g

400 g
200 g
200 g

Ravioli (truffel of anders)

Kastanje champignons
Spinazie
Peas frozen 3 TBL sp
2 tea sp Balsamic Vinegar
Tijm

Voorbereiding

3 min

1. Snij de champignons in plakjes

Kook Stappen

15 min

Bak de champignons

op middelhoog vuur ~3 min

Kook de ravioli

volgens de verpakking ~12 min

Voeg de tijm, Balsamico azijn en 2 el water van de pasta toe

~3 min

Voeg de spinazie en tuinerwten toe

laat sudderen tot de spinazie en tuinerwten warm zijn, proef en voeg zo nodig meer zout en peper toe ~5 min

Aangepast van een recept door www.halfbakedharvest.com/mushroom-ravioli/