Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’65’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

250 g
1
1/2
375 g
250 g
100 g Noodles (whole wheat)
Broccoli
Bloemkool
Tofu
Champignons
Peanuts 2 TBL sp
2 el
2 el
1 tl
4 cloves Soy sauce
Balsamico azijn
Water
Sambal
Knoflook

Tip

Kies broccoli OF bloemkool voor minder dan 4 porties of voor een makkelijkere versie van dit recept.

Voorbereiding

15 min

1. Snij de knoflook fijn
2. Snij de broccoli in kleine roosjes
3. Snij de bloemkool in kleine roosjes
4. Snij de champignons in plakjes
5. Snijd tofu in blokjes van 1 cm, leg ze op keukenpapier en leg er keukenpapier op, druk met je handen om het water eruit te persen
6. Meng sojasaus, balsamico azijn, water en sambal.

Kook Stappen

25 min

Kook bloemkool

~5 min

Voeg broccoli toe

nog ~3 min

giet daarna af en bewaar het kookvocht om de noedels in te koken

Fruit ondertussen de tofu

op middelhoog vuur, keer de blokjes regelmatig ~7 min

zet aan de kant

Verhit nieuwe olie in dezelfde pan en fruit de champignons

op middelhoog vuur ~3 min

Voeg knoflook toe

~2 min

Voeg sojasaus mix toe

roer ~1 min

Voeg tofu, broccoli en bloemkool toe

roer, haal van het vuur en gebruik deksel om warm te houden ~1 min

Kook de noedels

~4 min

Serveer noedels met groenten, saus en pinda's