Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

850 g
800 g
800 g
400 g
2 Sweet potatoes
Tomaten aus der Dose
Kidneybohnen aus der Dose
Pfirsiche aus der Dose
Spring onions 2 tea sp
2 TL
2 TL
1
2 cloves Chilli powder
Kreuzkümmel
Geräuchertes Paprikapulver
Zwiebel
Knoblauch
Frischer Koriander

Make it a dinner party!

The flavours come out even better if you add a shot of whiskey (don’t pick a too high-end one) before adding tomatoes and let it cook for a minute.

Variationen

Halve the amount of kidney beans and serve with rice on the side.

Halve the amount of chilli powder at first if you or your guests like it less hot. You can always add more to taste later!

Vorbereitung

10 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden
3. Pfirsiche in kleine Spalten schneiden
4. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

Kochen

25 min

Zwiebeln und Süßkartoffeln anbraten

auf hoher Hitze ~5 Min, häufig umrühren

Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen

auf mittlerer Hitze ~2 Min

Tomaten und Kidneybohnen hinzufügen

Kindeybohnen vorher abgießen, köcheln lassen ~15 Min und mit Salz und Pfeffer würzen

Pfirsiche hinzufügen

Hitze ausstellen und Pfirsiche erwärmen lassen ~3 Min

Mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren