Sauerkraut-Kartoffel Püree
Pestonudeln mit Spinat
[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Zutaten
4 Portionen
1 kg2
100 g
400 g
250 g
250 g Sweet potatoes
Äpfel
Walnüsse
Braune Champignons
Sauerkraut
Endive 2 TBL sp
100 ml Soy sauce
Wasser
Vorbereitung
10 min
- Süßkartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Champignons in Scheiben schneiden
- Äpfel in kleine Würfel schneiden
- Walnüsse in kleine Stücke zerdrücken
Kochen
25 min
Sauerkraut kochen
n seiner eigenen Flüssigkeit oder 100 ml Wasser hinzufügen, den Deckel aufsetzen ~15 Min
Süßkartoffeln kochen
einen große Topf nehmen, da später noch mehr hinzugefügt wird ~8 Min
In der Zwischenzeit Pilze anbraten
auf mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verkocht ist ~5 Min, mit Salz und Pfeffer würzen
Sojasauce hinzufügen
Hitze reduzieren, vor dem Hinzufügen von Sojasauce 1 EL Wasser hinzufügen, damit die Sojasauce nicht verdampft ~2 Min
In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln pürieren
bis das Püree eine grobe Struktur hat
Apfel und Walnüsse hinzufügen
~2 Min
Sauerkraut abgießen und unter den Süßkartoffelbrei rühren
gut durchmischen ~2 Min
Frische Endivien durch das Süßkartoffelpüree zerstampfen
gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen ~2 Min
Das Kartoffelpüree mit der Pilz-Spinat-Mischung servieren
Zu sauer für deinen Geschmack? Raspel oder schneide einen Apfel und rühre ihn unter das Süßkartoffelpüree.
Ik ga zeker dit zuurkoolrecept proberen! Maar eerst nog ern vraag: ik lees in recept bij ingrediënten dat er ook wat andijvie in gaat maar bij de kookbeschrijving wordt er witlof genoemd. Wat moet het zijn?
Hey Gerda, ik denk dat je het over het Engelse vertaling van het recept hebt? Andijvie is inderdaad vertaald als (curly) endive, en in andere recepten witlof als chicory. Al wordt in sommige talen waar andijvie minder bekend is ook ‘endive’ voor witlof gebruikt. Daardoor kan er soms verwarring ontstaan! Het zijn trouwens twee varianten uit dezelfde plantenfamilie ;). Ik zal kijken of we het naar curly endive kunnen updaten om het duidelijker te maken!
Lekker recept! Eentje om te onthouden door de vele verschillende groenten en ingrediënten. Zelf gekookt met 500gram zuurkool, wat de verhoudingen niet heeft verstoord naar onze mening. En paddestoelenmix ipv alleen maar champignons!
Wat een lekkere combinatie! En de sojasaus bij kastanjechampignons is ook een blijvertje, voor een lekkere jus.
De walnoten doe ik er pas op het allerlaatste bij, omdat ze na een tijdje wat wrang van smaak worden in de stamppot.