Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

1
400 g
800 g
80 g Celeriac
Kichererbsen aus der Dose
Tomaten aus der Dose
Dried apricot 200 ml
1/2
15 g
2 TL
2 TL
1 TL
2
2 Zehen
15 g Water
Zitrone
Ingwer
Zimt
Kreuzkümmel
Kurkuma
Rote Zwiebeln
Knoblauch
Frischer Koriander

Vorbereitung

15 min

1. Knollensellerie schälen und in kleine Stücke schneiden
2. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
3. Ingwer fein hacken oder reiben
4. Getrocknete Aprikose fein schneiden

Kochen

30 min

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anbraten

auf mittlerer/hoher Hitze ~3 Min

Knollensellerie, Zimt, Kümmel und Kurkuma hinzufügen

mit Salz und Pfeffer würzen ~2 Min

Tomaten, Kichererbsen, getrocknete Aprikose hinzufügen

der Knollensellerie sollte gerade mit Wasser bedeckt sein. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

zum Kochen bringen und dann bei geschlossenem Deckel köcheln lassen ~25 Min

Zitronensaft hinzufügen

nach Belieben hinzufügen

Mit Koriander servieren