Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

12
400 g
350 g
200 g Lasagne sheets (whole wheat)
Spinat
Erbsen (tiefgekühlt)
Cherry tomatoes 90 g
500 g
250 ml
15 g
15 g
50 g Green pesto
Mascarpone (oder pflanzliche Alternative)
Gemüsebrühe
Frischer Basilikum
Frische Minze
Parmesan

Make it a dinner party🎉

Nach ~15 Min im Backofen einige Pinienkerne oben drauf hinzufügen.

Variationen

For a plant-based version substitute the mascarpone by 300 g plant-based alternative (either a creme fraiche alternative or spread – thicker than a cream alternative). In that case, use 100ml bouillon so that the sauce doesn’t become too thin. Also, choose a plant-based pesto and leave away the parmesan on top.

Für eine Variante mit nur Gemüse, kannst du anstelle der Lasagneblätter in Scheiben geschnittene Zucchini verwenden.

Vorbereitung

5 min

1. Basilikum schneiden
2. Minze schneiden
3. Kirschtomaten halbieren
4. Backofen auf 200°C vorheizen

Kochen

40 min

Mascarpone (oder pflanzliche Alternative), Gemüsebrühe und Pesto erwärmen

gut mischen, erhitzen bis es fast kocht ~2 Min

Spinat und Erbsen hinzufügen

bis der Spinat zusammengefallen ist und die Erbsen aufgetaut sind ~3 Min

Basilikum und Minze hinzufügen

mit Salz und Pfeffer würzen ~1 Min

Bereite die Lasagne zu: Sauce, Tomaten, Parmesan, Lasagneblatt, wiederholen.

eine dünne Schicht Sauce in der Auflaufform verteilen, etwas Parmesan hinzufügen, Lasagneblätter drauflegen und wiederhole dies, bis mehrere Schichten entstanden sind. Beende mit Sauce, Tomaten und Parmesan.

~30 min auf 200°C

wenn du Vollkorn-Lasagneblätter verwendest, könnte es etwas länger dauern