Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

500 g
100 g
350 g
4
200 g Noodles
Mungobohnensprossen
Braune Champignons
Karotten
Peanuts 3 TBL sp
1 EL
500 ml
20 g Soy sauce
Weißweinessig
Gemüsebrühe (Pilz)
Ingwer

Vorbereitung

10 min

1. Ingwer fein hacken
2. Champignons in Scheiben schneiden
3. Karotten in Scheiben schneiden

Kochen

15 min

Pilze anbraten

auf hoher Hitze ~2 min

Ingwer und Karotten hinzufügen

reduce heat and simmer until moisture of the
mushrooms is gone ~5 min

Nudeln in Brühe kochen

Sojasauce, Essig und ungefähr 100 ml
von der Brühe in der die Nudeln kochen hinzufügen

umrühren und zum Kochen bringen/köcheln lassen ~5 Min

Erdnüsse und Mungobohnensprossen hinzufügen

alles mischen ~2 Min, mit Salz und Pfeffer würzen

Gekochte Nudeln hinzufügen