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Kompass für eine nachhaltige Ernährung

Jeder befindet sich auf einer Reise zu nachhaltiger Ernährung. Ein kompliziertes Thema, bei dem es nicht nur Schwarz und Weiß gibt. Anstelle einer Karte mit einem perfekten Ernährungssystem ist Fork Ranger eher ein Kompass, der in die richtige Richtung weist.

Unser Kompass ist in 5 Stufen unterteilt:

Sehr großer Impact

Großer Impact

Mittlerer Impact

Niedriger Impact

Minimaler Impact

Der größte Impact

Weniger Rindfleisch

Wenn du Rindfleisch durch Hühnchen oder Schweinefleisch ersetzt, kannst du die Auswirkungen deines Essens bereits um ein Fünftel reduzieren.

Sehr großer Impact

Weniger Lebensmittelverschwendung

Ein Drittel aller Lebensmittel wird verschwendet, und in den westlichen Ländern findet ein großer Teil davon in unseren eigenen Küchen statt. Wenn wir also darauf achten, weniger Lebensmittel zu verschwenden, sparen wir nicht nur Land, sondern lernen auch zu schätzen, wie wertvoll Lebensmittel sind.

Gespräch mit Freunden

Wenn es dir gelingt, auch nur eine einzige andere Person davon zu überzeugen, weniger Rindfleisch zu essen, macht das einen größeren Unterschied als alle anderen Aktionen.

Großer Impact

Weniger Schweinefleisch

Schweinefleisch als Alternative zu Rindfleisch ist in Ordnung, aber achte auf die Menge. Da Schweinefleisch einen starken Geschmack hat, kannst du relativ wenig davon verwenden (z. B. 100 g Speck für 4 Personen), was Emissionen spart.

Weniger Milchprodukte

Dairy products have roughly the same impact as chicken. A lot of people replace meat with dairy, so it’s important to pay attention to dairy products, especially when you eat cheese every day.

Mehr Nüsse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte

Wenn wir weniger Fleisch essen, müssen wir Protein aus anderen Quellen beziehen. Nüsse, Bohnen, Linsen, Samen und Vollkornprodukte sind gesunde Proteinquellen.

Kleinerer aber bedeutingsvoller Impact

Sustainable seafood

Besonders Garnelen, Thunfisch und Lachs haben eine hohe Auswirkung. Du kannst stattdessen kleinere Fische wie Sardinen oder Hering wählen. Das Beste sind aber Meeresfrüchte wie Muscheln, Austern und Algen.

Weniger Hühnchen & Eier

Even though chicken has the lowest footprint from all meat – and eggs are even lower – a sustainable pattern seems to be to eat (organic) chicken once to twice a week.

Mehr Bio

Organic products not only support better farming but also save CO2 by protecting the soil. Because not everything is measured (yet) it’s tricky to know the true impact. Choosing the organic option seems most important for bread, bananas, apples and any animal products.

Mehr saisonale Produkte

Essen im Einklang mit den Jahreszeiten ist nicht einfach und erfordert viel Recherche, um es richtig zu machen. Am wichtigsten ist es, die kleine Minderheit von Produkten zu vermeiden, die mit dem Flugzeug importiert werden.

Minimaler Impact

Mehr lokale Produkte

The biggest impact of a product is usually growing it, while transport is generally a very small part of a product’s emissions. While supporting local farmers is great, the concept of ‘food miles’ is not something to worry about.

Bessere Verpackungen

Packaging is the most visible part of a food product but often it’s also one of the smallest impacts. Sometimes, plastic packaging even helps to prevent food waste.

Anmerkungen und Quellen

Dies ist eine Zusammenfassung für nachhaltige Ernährung. Eine Prioritätenliste für nachhaltige Landwirtschaft würde ganz anders aussehen. Dies ist keine Roadmap zu einem perfekten Ernährungssystem, sondern eine Hilfe, um die schlimmsten Auswirkungen unserer Ernährungsgewohnheiten zu reduzieren.

 

We’ve tried to take a holistic approach to food but this list is biased towards greenhouse gas emissions. That’s not because we care more about greenhouse gases than biodiversity, but because that’s where our consumer choices matter most ((mehr dazu).

 

Diese Liste ist das Ergebnis der Recherchen für das Fork Ranger Buch, das eine vollständige Liste der Quellen und Erläuterungen enthält.

 

Es gibt viel Raum für Diskussionen, ob bestimmte Maßnahmen eine höhere oder niedrigere Priorität haben sollten. Aber die allgemeine Schlussfolgerung ist eindeutig: Wir müssen weniger tierische Produkte essen.

Last updated on December 23rd, 2025