Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

400 g
400 g
100 g
2
300 g Penne (whole wheat)
Braune Champignons
Schwarze Oliven
Paprika
Green beans 300 ml
1 EL
1 TL
1 EL
2 EL
1
2 cloves (Soy) cream
Sojasauce
Weißweinessig
Oregano
Frische Petersilie
Zwiebel
Knoblauch

Variationen

Ersetze die Oliven durch getrocknete Tomaten oder Kapern oder füge ein Glas Weißwein hinzu, bevor du die Sahne hinzufügst.

Vorbereitung

15 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Paprika in dünne Scheiben schneiden
3. Champignons in Scheiben schneiden
4. Oliven halbieren
5. Spitzen von den Bohnen abschneiden und in Hälften schneiden

Kochen

15 min

Zwiebel und Pilze anbraten

auf hoher Hitze ~3 Min

Hitze reduzieren und Knoblauch und Sojasauce hinzufügen

auf mittlerer Hitze, köcheln lassen bis der Großteil der Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist ~5 Min

In der Zwischenzeit, Nudeln mit grünen Bohnen kochen

nach ~2 Minuten die grünen Bohnen hinzufügen

die Bohnen brauchen ca. 10 Min, passe den Zeitpunkt der Zugabe an die Garzeit der Nudeln an

Paprika und Essig hinzufügen

~3 Min

(Soja-) Sahne, Oregano und Oliven hinzufügen

season with salt and pepper ~5 min

Die Nudeln mit der Sauce mischen und mit Petersilie garnieren