Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

500 g

1-2
1-2
50 g
200 g

Penne or other pasta

Aubergine
Paprika
Capers or sundried tomatoes
Erbsen (tiefgekühlt)

200 ml
70 g

1 EL

1
2 Zehen

(Soja-) Sahne
Tomatenmark

Oregano

Zwiebel
Knoblauch

Tips für ein Abendessen mit Gästen! 🎉

Toast some sunflower seeds or pine nuts to serve and use high quality pesto or make it yourself.

Vorbereitung

10 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Aubergine in Würfel schneiden
3. Cut bell pepper into small strips

Kochen

20 min

Sauté onion and aubergine

auf mittlerer/hoher Hitze ~2 Min

Reduce heat and add garlic and bell pepper

medium heat, simmer until aubergine is golden brown ~5 min

Kochen pasta

~8-10 min

Add capers, tomato pasta and (soy) cream

umrühren und zum Kochen bringen/köcheln lassen ~5 Min

Add peas

~3 Min