Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

8
800 g
6
2 Tortilla wraps (whole wheat)
Schwarze Bohnen aus der Dose
Tomaten
Avocados 250 g
4 TL
4 TL
2 TL
2
2
2 Zehen
15 g Creme fraiche (or oat fraiche)
Kreuzkümmel
Geräuchertes Paprikapulver
Chiliflocken
Limette
Rote Zwiebel
Knoblauch
Frischer Koriander

Vorbereitung

10 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Tomaten in Würfel schneiden
3. Avocados in Würfel schneiden

Kochen

25 min

Key to success: Crush at least half of the beans and let it simmer on high enough heat so the water evaporates. This creates a thick paste with a richer flavour. If you want more information, search for ‘refried black beans’.

Zwiebeln anbraten

auf mittlerer Hitze ~4 Min

Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen

auf mittlerer Hitze ~2 Min

Schwarze Bohnen (mit der Flüssigkeit aus der Dose) und die Hälfte der Tomaten hinzufügen

mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze halten, so dass das Wasser immer wieder verkocht und sich eine Paste bildet. Die Hälfte der Bohnen mit einem Löffelrücken zerdrücken ~20 Min

Guacamole herstellen: Avocados und restliche Tomaten in eine Schüssel geben

mit einer Gabel zerdrücken, bis es die richtige Struktur hat, mit Salz und Pfeffer würzen und Limette auspressen~10 Min

(Hafer) Crème fraîche über die Wraps streichen, schwarze Bohnenmischung, Guacamole und frischen Koriander dazugeben

Don’t forget to add more lime juice 🙂