Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

400 g
1
500 g
100 g
100 g Spaghetti (whole wheat)
Brokkoli
Rote Bete (vorgekocht)
Walnüsse
Soft goat cheese 150 g
250 ml
1/2
10 g
1
2 cloves Creme fraiche (or oat fraiche)
Gemüsebrühe
Zitrone
Frischer Rosmarin
Zwiebel
Knoblauch

Make it a dinner party🎉

Püriere die Rote Bete und Crème fraîche (oder Haferfraîche) für eine rosa Sauce!

Variation

Spinat statt Brokkoli hinzufügen.

Vorbereitung

10 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Brokkoli in kleine Röschen schneiden
3. Rote Bete in Würfel schneiden
4. Walnüsse hacken

Kochen

15 min

Nudeln kochen

Gemüsebrühe zubereiten

Zwiebel und Knoblauch anbraten

~3 Min

Brokkoli, Crème fraîche (oder Haferfraîche), Gemüsebrühe, Rosemarin und Zitronenabrieb hinzufügen

zum Kochen bringen, danach abdecken und simmern ~5 Min

Rote Bete und Walnüsse hinzufügen

kochen, bis sie warm sind, mit Salz und Pfeffer würzen ~3 Min

keep the lid on if the broccoli isn’t tender yet

Rosmarinzweige herausnehmen

Spaghetti mit der Sauce servieren, Feta darüber zerbröseln und mit Zitronensaft abschmecken