Pestonudeln mit Spinat

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Zutaten

4 Portionen

400 g
100 g
400 g
300 g
3
4 sticks Spaghetti
Pancetta (Bauchspeck)
Tomaten aus der Dose
Braune Champignons
Karotten
Celery 90 g
3 EL
1 Glas
2 EL
1 EL
2 TL
200 ml
1
3 cloves Tomato paste
Margarine
Rotwein
Oregano
Thymian
Zucker
Brühe (Rindfleisch)
Zwiebel
Knoblauch

Vorbereitung

15 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Pancetta in kleine Stücke schneiden
3. Selleriestangen und Karotten in kleine Stücke schneiden
4. Pilze fein schneiden

Kochen

50 min

Pancetta anbraten

auf mittlerer/hoher Hitze, bis der Speck knusprig ist ~8 Min

Pilze anbraten

mit großer Hitze anfangen und dann die Hitze reduzieren, bis alle Feuchtigkeit verschwunden ist ~ 10 Min

Thymian, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzufügen

mit Salz und Pfeffer würzen ~10 Min

Wasser kochen und Gemüsebrühe zubereiten

Rotwein hinzufügen

klebrige Reste vom Pfannenboden in die Sauce schaben ~2 Min

Tomaten, Zucker und Oregano hinzufügen

zum Kochen bringen/köcheln lassen ~5 Min

Tomatenmark hinzufügen

umrühren ~2 Min

Brühe hinzufügen

umrühren ~2 Min

Margarine hinzufügen

umrühren ~2 Min

Pilzsauce hinzufügen

mindestens 15 Min, besser 1 Stunde köcheln lassen

Spaghetti kochen