Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

300 g
250 g
400 g
2 Basmati rice (brown)
Kirschtomaten
Linsen aus der Dose
Yellow bell peppers 200 ml
2 EL
70 g
2 EL
1 TL
1/2
1/2 TL
1
2 cloves (Soy) cream
Erdnussbutter
Tomatenmark
Currypulver (garam masala)
Chilipulver
Limette
Zucker
Zwiebel
Knoblauch
Frische Petersilie

Vorbereitung

5 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Paprika in kurze Streifen schneiden
3. Kirschtomaten halbieren

Kochen

25 min

Zwiebeln anbraten

auf mittlerer/hoher Hitze ~3 Min

Tomatenmark, Knoblauch, Paprika, Currypulver und Chilipulver hinzufügen

~2 Min

Die Hälfte der Erdnussbutter, die andere Hälfte nach Geschmack, Zucker und (Soja-)Sahne hinzufügen

rühren und zum Kochen bringen/köcheln lassen ~10 Min

In der Zwischenzeit Reis kochen

~10 Min

Tomaten und Linsen hinzufügen

Linsen vorher abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen ~10 Min

Mit etwas Limettensaft und Petersilie nach Belieben servieren