Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

300 g
2
1
2
100 g
100 g Pearl couscous
Fenchel
Zucchini
Orangen
Haselnüsse
Feta 1 L
10 g Bouillon (vegetable)
Frische Minze

Vorbereitung

10 min

1. Backofen auf 220°C vorheizen
2. Fenchelstiele abschneiden und ihn wie eine Zwiebel in mitteldicke Streifen schneiden
3. Zucchini in halbierte Scheiben schneiden
4. Feta in 1 cm große Würfel schneiden

Kochen

20 min

Fenchel und Zucchini auf einem Backblech verteilen, danach Feta-Würfel und Haselnüsse oben drauf verteilen

mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen ~20 Min

Couscous in Gemüsebrühe kochen

folge den Anweisungen für den Couscous ~10 Min

Orangen in 1-2 cm große Würfel schneiden und Minzblätter schneiden

Alle Zutaten mischen und bei Bedarf etwas Salz und Pfeffer hinzufügen