Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

400 g
2
1
100 g
400 g Fussili (whole wheat)
Birnen
Lauch
Walnüsse
Green beans 200ml
0.5 tea sp
1 EL
2 TL
1
1
2 cloves (Soy) cream
Muskatnuss (gemahlen)
Thymian
Senf
Zitrone
Zwiebel
Knoblauch

Variationen

Für die Fleischliebhaber: Speck passt sehr gut zu diesem Rezept.
Wenn du es gerne süß magst, verwende einfach die doppelte Menge Birnen.

Vorbereitung

15 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Lauch in Ringe schneiden
3. Birnen schälen und in Scheiben schneiden
4. Walnüsse in kleine Stücke zerdrücken
5. Die Enden der grünen Bohnen entfernen und Bohnen halbieren

Kochen

20 min

Zwiebeln anbraten

auf mittlerer Hitze ~3 Min

Nudeln mit grünen Bohnen kochen

~10 Min

wenn du tiefgekühlte Bohnen verwendest, füge sie erst in den letzten 4 Min zu den kochenden Nudeln hinzu

Knoblauch und Lauch hinzufügen

auf mittlerer Hitze ~5 Min, mit Salz und Pfeffer abschmecken

(Soja-) Sahne, Thymian, Muskat und Senf hinzufügen

gut mischen ~3 Min

Birnen und Walnüsse hinzufügen

~3 Min

Zitronensaft hinzufügen und mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen

mit Salz abschmecken, bei Bedarf mehr Senf und Thymian hinzufügen

Nudeln und grüne Bohnen mit der Sauce mischen