Pestonudeln mit Spinat

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Zutaten

4 Portionen

850 g
2
100 g
400 g
500 g
400 g
4 Sweet potatoes
Äpfel
Walnüsse
Braune Champignons
Sauerkraut
Spinat
Spring onions 2 TBL sp
100 ml Soy sauce
Wasser

Vorbereitung

10 min

1. Süßkartoffeln in Würfel schneiden
2. Champignons in Scheiben schneiden
3. Äpfel in Würfel schneiden
4. Walnüsse in kleine Stücke zerdrücken
5. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

Kochen

25 min

Sauerkraut kochen

im eigenen Saft und Schluck Wasser hinzufügen ~15 Min

Süßkartoffeln kochen

~8 Min

In the meantime, sauté mushrooms

auf mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verkocht ist ~5 Min, mit Salz und Pfeffer würzen

Sojasauce hinzufügen

Hitze reduzieren, vor dem Hinzufügen von Sojasauce 1 EL Wasser hinzufügen, damit die Sojasauce nicht verdampft ~2 Min

Spinat hinzufügen

auf mittlerer Hitze ~3 Min

In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln pürieren

bis das Püree eine grobe Struktur hat

Äpfel, Walnüsse und Zwiebeln hinzufügen

~2 Min

Sauerkraut abgießen und unter den Süßkartoffelbrei rühren

gut durchmischen ~2 Min

Servier die Pilz-Spinat-Mischung auf dem Kartoffelpüree

Zu sauer für deinen Geschmack? Raspel oder schneide einen Apfel und rühre ihn unter das Süßkartoffelpüree.