Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

300 g
1
2
200 g Risotto rice (carnaroli or aborio)
Flespompoen
Prei
Frozen peas 1 glass
50 g
1 L
10 g
1 tl
50 g
2 cloves Dry white wine
Margarine of boter
Bouillon (groente)
Verse rozemarijn
Nootmuskaat
Parmezaanse kaas
Knoflook

Voorbereiding

15 min

It’s important to prepare before you start cooking. There is no time to cut things when cooking risotto.

1. Snij de knoflook fijn
2. Snij de prei in ringen
3. Schil de pompoen en snij in 1 cm blokjes
4. Rasp wat parmezaanse kaas
5. Set the table (it’s best to serve risotto immediately)

Kook Stappen

25 min

Bak de prei

op middelhoog vuur in olie tot deze glazig wordt
~2 min

Maak bouillon

houd het op een laag vuurtje aan de kook

Voeg de risottorijst, knoflook en rozemarijntakjes toe

stir so the rice becomes glassy but don’t let it brown ~2 min, season with salt and pepper

Voeg pompoen en witte wijn toe

it should sizzle, stir and cook until you don’t see any liquid from the wine ~2 min

Voeg nootmuskaat toe

meng ~1 min

Begin met het toevoegen van de hete bouillon, beetje bij beetje

stir until nearly all has been absorbed – the rice
should always be soft rather than dry. Repeat this
process until the risotto is soft but still has a little bite ~12 min

proef en voeg zo nodig meer zout en peper toe

Als de risotto bijna klaar is, zet je het vuur uit. Voeg de tuinerwten, Parmezaanse kaas en margarine toe en roer flink door

~2 min

Verwijder de rozemarijn takjes en serveer met wat parmezaanse kaas

Dit recept is geïnspireerd door de Butternut Risotto with Leeks van Feasting at Home.