Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

400 g
1
400 g
4
8 Farfalle or other pasta
Bloemkool
Spinazie
Wortels
Sun-dried tomatoes 250 ml
100 g
2 tl
1 el
1 el
1
2 cloves (Soy) cream
Geraspte kaas
Witte wijnazijn
Oregano
Tijm
Ui
Knoflook

Voorbereiding

15 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Halveer de wortels in de lengte en snij in plakjes
3. Snij de zongedroogde tomaten in reepjes
4. Snij de bloemkool in kleine roosjes
5. Verwarm de oven voor op 200°C

Kook Stappen

30 min

Bak de wortels met de ui

op middelhoog vuur ~3 min

Kook de pasta

al dente

Voeg de knoflook en spinazie toe

~ 3 min, breng op smaak met zout en peper

Voeg (soja)room, zongedroogde tomaten, azijn en kruiden toe

~3 min, proef en voeg zo nodig meer zout en peper toe

Doe alles in een ovenschaal. Leg de bloemkool roosjes er bovenop en bestrooi met kaas

~20 min op 200°C