Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

400 g
500 g
4
400 g
100 ml
50 g Tagliatelle
Spruitjes
Wortels
Kastanje champignons
Sinaasappelsap
Cashews 400 ml
1/2 tl
1
4 cloves Bouillon (vegetable)
Nootmuskaat
Ui
Knoflook

Voorbereiding

15 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Snij de wortels in plakjes
3. Snij de champignons in plakjes
4. Spruitjes schoonmaken en halveren
5. Verwarm de oven voor op 180°C

Kook Stappen

30 min

Maak bouillon

Doe de spruitjes en champignons in een ovenschaal met wat olie en bak

~20 min op 180°C

Fruit ondertussen de ui

gebruik een soep/hoge pan, middelhoog vuur ~5 min

Voeg knoflook toe

~1 min

Voeg wortels, cashewnoten en bouillon toe

breng aan de kook en kook door tot het gaar is ~15 min

Kook de pasta ondertussen

~10 min

Mix met een staafmixer de wortelmix tot een gladde saus

breng op smaak met zout en peper ~2 min

Voeg nootmuskaat en sinaasappelsap toe

roer door ~1 min

Serveer de tagliatelle met saus en de groenten bovenop