Geroosterde Biet en Wortel

smokey chilli

Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

300 g
400 g
4
400 g
100 g Bulgur
Bieten (vers)
Wortels
Kastanje champignons
Walnuts 200 ml
600 ml
2 el
1 tl
1 tl
1 tl
1/2
10 g (Plant-based) yoghurt
Bouillon (groente)
Olijfolie
Gerookt paprikapoeder
Komijn
Chilipoeder
Limoen
Verse munt

Voorbereiding

10 min

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Maak de bieten schoon en snij in kleine partjes (schillen is niet nodig)
  3. Snij wortels in lange dunne reepjes
  4. Snij de champignons in plakjes
  5. Snij de munt fijn
  6. Verkruimel de walnoten in kleine stukjes

Kook Stappen

35 min

In een grote kom, meng gerookt paprikapoeder, komijn en chilipoeder met olijfolie

Meng bieten, wortels en champignons met de kruiden

oven

Verdeel de bieten, wortels en champignons over een bakplaat en voeg de walnoten toe

gebruik zo nodig twee bakplaten

~30 min op 180°C

open voorzichtig elke 10 min kort de oven om wat stoom eruit te laten

pan 2

Kook ondertussen de bulgur in de bouillon

~12 min

In een kleine kom, meng yogurt met munt en limoen

Serveer de bulgur met de geroosterde groente en de yoghurt-munt saus

3 reacties

  1. Marlies op februari 4, 2025 om 5:04 am

    Wat een superlekker gerecht! Heb het wel klaargemaakt op de manier van De Groene Bakplaat: kokende bouillon met bulgur mengen in een grote ovenschaal, daarop de groentemix en dat in de oven schuiven.

    Reageer
  2. Ann op januari 30, 2025 om 11:26 am

    I am allergic to walnuts, only walnuts other nuts are fine, what can be used to replace them?

    Reageer
    • Mareike Brühl op januari 31, 2025 om 8:18 am

      Hi Ann, usually pecans work well to replace walnuts, although they can be a bit pricy. You can also try roasted pumpkin seeds with this recipe!

      Reageer

Laat een reactie achter