Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’65’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

800 g
1
150 g
12
1 Brown beans (canned)
Rode paprika's
Maïs uit blik
Zongedroogde tomaten
Bread (sourdough) 1
600 ml
70 g
2 tl
2 tl
15 g
1
3
4 cloves Chilli pepper
Bouillon
Tomatenpuree
Paprikapoeder
Komijn
Verse koriander
Limoen
Rode uien
Knoflook

Voorbereiding

10 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Snij de paprika’s in stukjes
3. Snij de zongedroogde tomaten in reepjes
4. Snij de chilipepers in fijne reepjes en verwijder de zaadjes
5. Snij de verse koriander

Kook Stappen

25 min

Maak bouillon

Fruit twee-derde van de uien

op middelhoog vuur ~3 min

Voeg knoflook, tomatenpuree, komijn en paprikapoeder toe

verlaag vuur ~2 min

Voeg zongedroogde tomaten, bonen en bouillon toe

laat de bonen uitlekken voordat je ze toevoegt, voeg deksel toe, roer af en toe door, op middelhoog vuur ~20 min

Fruit ondertussen overige een-derde van de uien

op middelhoog vuur ~2 min

Voeg maïs, paprika en chili peper toe

laat de maïs uitlekken voordat je het toevoegt, op middelhoog vuur ~4 min

Zet het vuur uit, voeg limoensap, zout en peper naar smaak toe

Serveer de soep met de salsa en verse koriander erop, en sneetjes brood