Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

400 g
1
400 g
40 g
10
85 g
100 g Spaghetti (whole wheat)
Courgette
Artisjok (uit blik)
Kappertjes
Zongedroogde tomaten
Rucola
Walnuts 250 ml
1/2 tl
1
2 cloves (Soy) cream
Chili vlokken
Ui
Knoflook

Voorbereiding

10 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Snij de artisjokken in half
3. Snij de courgette in vieren en vervolgens in plakjes
4. Snij de zongedroogde tomaten in reepjes
5. Hak de walnoten grof

Kook Stappen

20 min

Kook de pasta

giet af ~10 min

Bak ondertussen de ui en courgette

op middelhoog vuur ~4 min

Voeg de knoflook, zongedroogde tomaat, artisjokken, kappertjes en chili vlokken toe

~3 min

Voeg de room toe

roer ~2 min

Voeg de spaghetti toe

roer, breng op smaak met zout en peper ~3 min

Rooster de walnoten

Serveer de rucola op een bord met de spaghetti en walnoten erop.