Poster A2

Gezond en duurzaam eten in Nederland

Deze poster laat de exacte hoeveelheden in een gezond én duurzaam voedingspatroon zien voor een gemiddeld persoon in Nederland. De aantallen zijn gebaseerd op 2000 kcal per dag en komen van het WWF onderzoek.

Leer meer over duurzaam eten met onze app

Beantwoord elke dag een quizvraag en ontgrendel recepten

Download app

At Fork Ranger, we always talk about eating ‘less meat’ as the first step of a sustainable diet, but what does this mean in practice? What is a sustainable amount of meat and dairy? That’s what this poster is about!

We’ve noticed that a lot of people become perfectionists when eating sustainably – they have the feeling it’s never ‘good enough’. With this poster, we want to show what ‘good enough’ really looks like.

WWF Nederland publiceerde een rapport dat precies laat zien hoe een gezond en duurzaam voedingspatroon eruit ziet voor de gemiddelde inwoner in Nederland. We vroegen de specifieke cijfers op en vertaalden deze naar deze poster.

🍴 Wat is Fork Ranger?

We’re a startup with the mission of making it as easy as possible to eat sustainably. We translate the science into digestible facts and easy recipes.

At the bottom of this page you’ll find our products and we also have a free app.

Bekijk onze website om meer te leren.

🧐 What’s the background story: why was the poster created?

Once you’re motivated to eat sustainably, it can be hard to not get lost in all the facts. And also it can feel as if it’s never ‘good enough’. We created this poster to help you imagine what you are trying to achieve. It should provide guidance but also a feeling of ‘when I reach this, I can be satisfied, it’s good enough’.

🤓 Hoe is het onderzoek gedaan?

De studie analyseerde het optimale voedingspatroon voor volwassenen (18-50y) dat:

a) binnen de grenzen van de aarde blijft. Dat betekent dat onze voedselproductie een acceptabele impact heeft op de biodiversiteit, uitstoot van stikstof en fosfaat, langebruik, watergebruik, en klimaatverandering.

b) gezond is. Expertise van de Gezondheidsraad en Voedingscentrum is meegenomen.

c) is acceptable and doesn’t deviate too much from the current Dutch diet.

Neem voor het hele rapport een kijkje hier.

🛒 Waarom ziet er als zo weinig uit?

A lot of us live together with other people which means we might shop for multiple people. That’s why the amounts could feel ‘little’ compared to what we see when we go grocery shopping.

🥦 How precies moet ik dit nemen? Wat zijn exacte weergaven en wat zijn suggesties?

For most of the foods shown on the poster, the studied foods are shown exactly. However, for some foods, only groups of food products were analyzed so the exact amounts of the group are shown and we’ve provided a suggestion how that could look like.

Koelkast & Vriezer

Eieren (exact)
Kwark (exact)
Yoghurt (exact)
Vleesvervangers (tofu en vegaburger zijn suggesties)
Zuivelvervangers (exact)
Karnemelk (exact)
Vla (exact)
Kaas (exact)
Margarine (exact)
Halve ijsbergsla (suggestie)
Rucola (suggestie)
Vruchtensap (exact)
Melk (exact)
Rundvlees (exact)
Varkensvlees (exact)
Vis en zeevruchten (exact)
IJs (exact)
Tuinerwten (suggestie voor Groente & Fruit)

Shelves

Pinda's/pindakaas (exact)
Plantaardige olie (exact)
Andere noten (exact)
Aardbeien (exact)
Peulvruchten (exact)
Andere granen (exact)
Volkoren rijst (exact)
Appels (exact)

Countertop

Snoep, suiker en chocolade (suggesties weergegeven)
Snacks en sauzen (suggesties weergegeven)
Koffie (exact)
Volkoren pasta (exact)
Groente & fruit (suggesties weergegeven)
Brood (exact)
Broodjes (exact)
Aardappels (exact)

🐓 Waarom is er geen kip te zien?

There’s one thing in particular that might be a bit strange for Fork Ranger followers: the poster shows 75 grams of beef per week and no chicken! What?!

There’s a simple reason: the poster includes quite a bit of dairy because that’s closest to what we currently eat in the Netherlands. But when you produce dairy you also get a bit of beef. In the research, they prioritized eating this ‘by-product’ over lower-impact chicken.

The same holds true for eggs – you also get a bit chicken meat from having hens – but it was so little (14 g per week) that we decided to leave it out.

👀 Is er een verschil tussen het aanbevolen voedingspatroon voor mannen en vrouwen?

The poster shows the averages for men and women, but there are some slight differences when you zoom in.

In de studie was het voedingspatroon voor vrouwen in totaal 1760 kcal per dag en voor mannen 2330 kcal per dag.

For most of the products you’ll find that the recommended amounts for women are a little lower than shown on the poster, and for men a little higher, except for the following foods:

Cheese – men 21 g/week and women 147 g/week
Red meat (beef, pork) – men 14 g/week and women 133 g/week
Eggs – men 49g/week and women 147 g/week

De reden hiervoor is dat vrouwen een hogere behoefte aan ijzer hebben.

💪 Wat kan ik het beste eten als ik meer kcal per dag nodig heb?

As this poster shows average, you might not be an average person. Some people simply need more energy and of course that’s allowed! If you need more kcal each day, keep the following in mind: eat more plants, and less animals.

🔄 Wat zijn de grootste veranderingen vergeleken met het huidige Nederlandse voedingspatroon?

For this sustainable diet ‘acceptance’ was one of the factors that was included, meaning the new sustainable diet shouldn’t include amounts beyond 33-150% of the current diet.

De grootste veranderingen zijn:

The amount of meat is lower
The amount of cheese is lower
De hoeveelheid noten is hoger
De hoeveelheid peulvruchten is hoger
De hoeveelheid oliën is lager
Meer volkoren granen in plaats van geraffineerd

How to eat this in a week: here’s our suggested week menu!

A lot of Dutch people eat muesli with yogurt or milk for breakfast and sandwiches for lunch. That’s still possible with these foods, although we can’t afford to eat a cheese sandwich everyday.

De moeilijkste verandering is misschien wel het avondeten. Dus, wat zou je dan kunnen maken?