Hoe de Seizoenskalender gemaakt is

Meer seizoensgroenten en -fruit eten is één van de eerste dingen die mensen willen doen voor het klimaat. Om mensen te helpen dit te bereiken, hebben we de seizoenskalender gemaakt.

Tijdens het maken ervan hebben we veel beslissingen genomen. Als je nieuwsgierig bent, kijk dan hieronder en kom meer te weten. We willen 100% transparant zijn in onze aanpak.

🧐 What’s the background story: why was the seasonal calendar created?

Het begon allemaal in de zomer van 2022. We keken opnieuw naar de uitdagingen die mensen met ons deelden. En één van de dingen die vaak genoemd werd: eten met het seizoen. Dit kwam overeen met ander onderzoek waarin werd vermeld dat dit één van de eerste dingen is die mensen willen doen om klimaatverandering op te lossen.

We sat down and tried to investigate what makes eating seasonally so difficult. The problem: most of us don’t know it by heart and in the supermarket everything is year-round available and there are no real cues to help us.

So rather than creating just another list of seasonal fruits and vegetables – which you then still need to remember when you are in the supermarket – we wanted to offer a short cut. What if you could just pick a recipe and know it’s seasonal? It’s not just a recipe with one fresh veggie that’s in season, but you can be sure all fresh vegetables are in season. 

🥩 Waarom zijn de recepten zonder vlees?

Alle 48 recepten van de seizoenskalender zijn zonder vlees en bevatten minder of geen zuivel. 

While eating seasonal fruits and vegetables is a step in the reduction of our CO2 impact of our food, reducing our meat and dairy consumption is a more impactful one. That’s why we wanted to make sure this seasonal calendar helps you with both. Lees hier meer.

🧑‍🍳 Hoe zijn de recepten gemaakt?

De seizoensrecepten hebben hetzelfde proces doorlopen en hebben dezelfde vereisten als de standaard Fork Ranger recepten. Lees hier meer.

🛒 Zijn alle ingrediënten in de recepten lokale ingrediënten?

Het korte antwoord is: niet altijd. In een handvol van de 48 recepten zit een (vers) exotisch ingrediënt verwerkt. Bijvoorbeeld (ingeblikte) ananas. Dit is hier nooit in het seizoen. 

However, it’s okay to sometimes eat these exotic fruits. Besides, we also import rice, pasta, and tons of other good stuff. 

For the fresh vegetables and fruits on the seasonal calendar we’ve chosen to only list the ones that are actually grown in this region. All others should be treated as a luxury addition every now and then.

🥫 In het algemeen, waarom zijn er groenten uit de diepvries of uit blik in te de recepten toegevoegd?

Alle verse groente zijn in het seizoen. Er zijn ook groenten uit de diepvries of uit blik toegevoegd aan de recepten, vooral voor de volgende 3 redenen:

1. It’s important to eat sufficient vegetables, especially for dinner as we often consume less vegetables during breakfast and lunch.
2. We willen meerdere soorten groenten in één recept aanbieden, omdat dit ervoor zorgt dat we verschillende vitamines en mineralen binnenkrijgen. Het eten van gevarieerd voedsel is belangrijk in een gezond voedingspatroon.
3. Frozen and canned vegetables are often locally processed when they are harvested in season when there’s a surplus.

🍅 Waarom is een groente uit de diepvries of ingeblikt toegevoegd, terwijl het wel in het seizoen is?

Choosing a recipe is easier if you can see which vegetables it contains. That’s why on the monthly overview (after scanning the QR code on the calendar) we’ve added a 🍅, even if there are canned tomatoes in it. The icon suggests there are fresh tomatoes in it, why then does the recipe contain canned tomatoes?

De recepten zijn zo gemaakt dat ze in enkele maanden gemaakt kunnen worden. Als we in het standaardrecept alleen verse tomaat zouden gebruiken, zouden we het aantal maanden dat dit recept in het seizoen is beperken.

However, we’ve highlighted it for the recipe, in which months you can substitute the frozen or canned vegetables by fresh ones, so that you can tailor the recipe to the month you are making it!

🍁 Hoe accuraat is de seizoensinformatie?

Deze seizoenskalender is toepasbaar op Nederland, België, Duitsland en het Verenigd Koninkrijk.

One thing is for sure: it’s not 100% accurate. You can only get to 100% if you go outside and cycle to the nearest farmers. Weather differs each year and even local differences exist when you compare coast and inland temperatures and rainfall.

For this seasonal calendar we’ve decided to stick to climate regions and culinary regions. The Netherlands, Belgium, Germany and UK are all in the Atlantische klimaatregio. En we weten dat de recepten passen bij de smaken van deze landen.