Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

12
400 g
350 g
200 g Lasagne sheets (whole wheat)
Spinazie
Tuinerwten uit de diepvries
Cherry tomatoes 90 g
500 g
250 ml
15 g
15 g
50 g Green pesto
Mascarpone (of plantaardig alternatief)
Bouillon (groente)
Verse basilicum
Verse munt
Parmezaanse kaas

Maak er een feestje van 🎉

Voeg wat pijnboompitten bovenop toe na ~15 min in de oven.

Variaties

For a plant-based version substitute the mascarpone by 300 g plant-based alternative (either a creme fraiche alternative or spread – thicker than a cream alternative). In that case, use 100ml bouillon so that the sauce doesn’t become too thin. Also, choose a plant-based pesto and leave away the parmesan on top.

Voor een volledige groente versie kun je dunne courgette plakken gebruiken in plaats van lasagnebladen.

Voorbereiding

5 min

1. Snij de basilicum
2. Snij de munt
3. Halveer de cherrytomaten
4. Verwarm de oven voor op 200°C

Kook Stappen

40 min

Verwarm de roomkaas (of alternatief), bouillon en pesto

meng goed, verwarm tot het kookt ~2 min

Voeg spinazie en tuinerwten toe

tot de spinazie geslonken is en de doperwten ontdooid zijn ~3 min

Voeg basilicum en munt toe

breng op smaak met zout en peper ~1 min

Maak de lasagne: saus, tomaten, parmezaanse kaas, lasagnebladen, herhaal

spreid een dunne laag saus in de ovenvorm, voeg wat tomaten en parmezaanse kaas toe, leg de lasagnebladen erop en herhaal dit tot een paar lagen gevormd zijn. Eindig met saus, tomaten en parmezaan.

~30 min op 200°C

als je volkoren lasagne bladen gebruikt duurt het soms iets langer