Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

500 g

1-2
1-2
50 g
200 g

Penne or other pasta

Aubergine
Paprika
Capers or sundried tomatoes
Tuinerwten uit de diepvries

200 ml
70 g

1 el

1
2 tenen

(Soja)room
Tomatenpuree

Oregano

Ui
Knoflook

Maak er een feestje van 🎉

Rooster wat pompoenpitten of pijnboompitjes en serveer erbij en gebruik kwaliteitspesto of maak het zelf.

Voorbereiding

10 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Snij de aubergine in blokjes
3. Cut bell pepper into small strips

Kook Stappen

20 min

Sauté onion en aubergine

op middelhoog vuur ~2 min

Reduce heat and add garlic en bell pepper

medium heat, simmer until aubergine is golden brown ~5 min

Kook Stappen pasta

~8-10 min

Voeg capers, tomato pasta en (soy) cream

roer en breng aan de kook, laat sudderen ~5 min

Voeg peas

~3 min