Cooking with February’s seasonal fruits and vegetables

Cooking with February’s seasonal fruits and vegetables

Seizoensgroente eten, koken voor het klimaat

Cooking with February’s seasonal fruits and vegetables becomes easy with a seasonal calendar. This page helps you see what’s in season and provides recipe inspiration. We will also explain the climate impact of eating seasonally.

The end of winter is on its way and it’s easy to become a bit tired of the limited seasonal fruits and vegetable choices we have in  wintertime. But sometimes limits also push our creativity. Why don’t you take it as an opportunity to cook a seasonal recipe with a vegetable you’ve never cooked with before?

Have you tried all of February’s seasonal fruits and vegetables already?

Our seasonal calendar shows what’s in season for each month. Here you see the page with all the seasonal fruits and vegetables in February. It also comes with 4 recipes per month.

Bestel hier

Have a look at February’s seasonal fruit and vegetables

Laatste kans

Bijna uit het seizoen

black salsify 2

Schorseneer

Uit de voorraad

Deze producten zijn al geoogst en kunnen langer bewaard worden

celeriac

Knolselderij

carrot

Wortel

potato

Aardappel

beetroot

Rode biet

a picture of chinese cabbage

Chinese kool

a picture of a red cabbage

Rode kool

savoy cabbage

Savooiekool

Rutabaga

Koolraap

pumpkin

Pompoen

parsnip

Pastinaak

white cabbage

Witte kool

pear

Peer

picture of an apple for an overview of during which months this fruit is best to use

Appel

Op z'n best

When they’re harvested and at their best!

boerenkool

Boerenkool

miner's lettuce (winterpostelein)

Miner’s lettuce

leek

Prei

lamb's lettuce

Lamb’s lettuce

Spruitjes

Spruitjes

chicory

Witlof

De volgende bronnen zijn gebruikt voor het opstellen van de seizoenskalender:

Natuur&Milieu, Milieu Centraal, Velt, BZFE, British Seasonal Chart.

Je krijgt nog meer inspiratie om met nieuwe groente te koken met deze kalender in jouw keuken!

Onze seizoenskalender laat zien:

  • Producten die bijna uit-seizoen zijn vallen in de categorie: laatste kans.
  • Sommige producten zijn goed uit de voorraad voor een aantal maanden.
  • Op z'n best is wanneer producten geoost en op hun best zijn.
  • Nieuwkomers laten je de nieuwe binnenkomers herkennen.
Bestel hier

Kook met nieuwe seizoensgroente in februari

Knowing what’s in season is only half the job. Of course you also want to know what to actually make with these seasonal vegetables. In our seasonal calendar, we show four recipes for each month. This is one of our favorites for February:

Kikkererwtenstoof met Abrikoos

Deze simpele stoofpot is geïnspireerd door een Noord-Afrikaanse Tajine. Knolselderij heeft een kruidige en tegelijk frisse smaak die goed samengaat met de rijke tomaten. Je zou het kunnen serveren met wat rijst of brood als je grote eters op bezoek hebt.

Ga naar het recept

Ontvang met de seizoenskalender 48 recepten op basis van seizoensgroente

Scan de QR-code bij elke maand voor 4 heerlijke recepten:

  • Op basis van verschillende seizoensgroente
  • Zonder vlees
  • Met veel natuurlijke ingrediënten en kruiden, geen zakjes en pakjes of ultra-bewerkte ingrediënten
  • Spannende smaken, geen standaard salades of saaie maaltijden
use your phone to scan the QR code at the bottom of each month's page to get access to the recipes. You can also check in which other months you can make these recipes in with the same in-season vegetables and fruits Bestel hier

of shop bij lokale winkels: Oogst in Leiden, Ekoto in Etten-Leur, De Poelboerderij in Wormer, De Gieterij in Wageningen and many more…

Waarom is het belangrijk om groente en fruit in het seizoen te eten?

We all know vegetables and fruits are most delicious when they’re fresh.
Maar tegenwoordig krijg je van alles op elk moment je wilt in de supermarkt.

We’ve all gotten used to having a rainbow of produce being available always. Almost the only thing that we still have is ‘pumpkin season’ for Halloween 🎃

Who even knew anymore that spring-onions are not really at their best in spring? They’re always in store. So it’s not strange that you might not realize this has quite the impact on our climate.

Als iets niet natuurlijk in het seizoen is, kost het meer energie om het te maken,

  • in een verwarmde kas 🏭,
  • door het in te vriezen om het langer houdbaar te maken ❄️,
  • of om het te transporteren vanuit een andere plek 🚚.

In andere woorden: gemak kost ons meer energie en vervuiling.

 

Even een simpel voorbeeld om het te visualiseren, met spinazie:

spinazie seizoen

Luckily, it’s easy to make a change. By cooking and eating what’s in season and locally available, you can make a difference.

Door bewuste keuzes te maken als je boodschappen doet, in plaats van voor gemakt te gaan kan je echt een verschil maken.

En als bijkomend voordeel, seizoensgroente eten zal je ook helpen:

  • variatie in groente en fruit meer waarderen. Geniet van wat er nu is!
  • be more in-tune with nature – berries are best in spring and summer, kales come when it’s cold
  • het makkelijker te maken de lokale economie te steunen door van lokale boeren te kopen
  • je uitgaven voor boodschappen vaak automatisch te verlagen
Leer meer in onze blog post Fork Ranger cooking

Een reis van duizend mijl begint bij de eerste stap.

Don’t leave without taking a small step: sign up for our newsletter and get our best recipe.

[mc4wp_form id=”23″]

[mc4wp_form id=”2051″]